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　　你是否為每天吃什么菜而頭疼？來跟鶴山的星級“粵菜師傅”找找靈感，多種花樣，普通食材，家常味道，再也不用愁“今晚食乜餸”。小編已經(jīng)替你們想好了，鶴山市人力資源和社會保障局特別策劃“鶴煮邑味——鶴山星級粵菜師傅教煮餸”專題，邀請13位鶴山名廚線上教大家制作家常特色菜，用簡單的食材，制作出味道不簡單的接地氣粵菜。

　　鶴煮邑味，粵煮粵好味！

第13期上線嘉賓

廣東省三星級“粵菜師傅”

廣東省鄉(xiāng)村工匠烹飪工程師

中式烹調(diào)師高級工

市級烹飪比賽一等獎獲得者

大廚山莊廚師長

鐘新維師傅

教大家制作功夫桂花魚

（△鐘新維師傅形象照）

（△功夫桂花魚）

　　菜式做法介紹

　　材料：新鮮桂花魚1條約兩斤。

　　配料：青瓜條300克、炒花生仁50克、炒白芝麻、香菜、蔥、蕎頭、干蔥蓉、姜片、蒜片少許。

　　調(diào)料：生抽、蠔油、砂糖、雞粉、鹽、胡椒粉、辣雞汁。

　　制作方法：

　　1、將桂花魚起肉，切成“雙飛片”備用，魚骨保留原狀，將青瓜洗凈切條備用。

　　2、將魚骨放入油溫120度的油鍋中炸熟后撈出備用。

　　3、將花生油倒入鍋中燒至100度左右，放入蕎頭、姜片、蔥片、蒜片，爆香后加入20克生抽、30克蠔油、砂糖、雞粉、鹽、胡椒粉少許，然后放入切好的魚片，輕輕翻炒至八成熟。

　　4、先把魚片放在炸熟的魚骨上，再在魚片上放上炸花生仁、炒白芝麻，撒上香菜、蔥花，最后在旁邊擺上青瓜條，淋上辣雞汁，一道功夫桂花魚就大功告成了。